哇！原來這些日文廚房用語這麼可愛！讓你家的餐桌充滿日本味！
想讓你的料理更道地？想讓你的廚房充滿日式氛圍？這篇文章精選常用日文廚房與烹飪詞彙，搭配台灣用語的繁體中文解釋、例句和發音，讓你在家也能輕鬆做出美味又充滿日本風味的料理！
說到料理，總讓人覺得既有趣又充滿挑戰。無論是新手還是老手，總有學不完的新東西。今天，就讓我們一起走進日文的廚房世界，學習一些可愛又實用的詞彙，讓你的料理之路更加豐富有趣吧！
廚房裡的魔法棒：基本廚具篇
首先，讓我們來認識一些廚房裡的基本工具，這些可是料理的得力助手喔！
**包丁 (包丁 - houchou)**：菜刀。
- 中文翻譯： 菜刀
- 用法解釋： 包丁是廚房裡最基本也是最重要的工具。日式菜刀種類繁多，依照用途有不同的形狀和大小，例如：出刃包丁 (deba houchou - 出刃包丁) 用於處理魚類，薄刃包丁 (usuba houchou - 薄刃包丁) 則適合切蔬菜。
- 例句： 「這個包丁 (菜刀) 很鋒利，切菜的時候要小心喔！」
- 補充說明： 很多人去日本都會買一把好用的日式菜刀，真的非常耐用，而且切起來的手感也很棒！
**まな板 (俎板 - manaita)**：砧板。
- 中文翻譯： 砧板
- 用法解釋： まな板 用於切割食材，通常有木製、塑膠製等材質。為了衛生起見，最好準備不同的砧板，分別用於處理生食和熟食。
- 例句： 「まな板 (砧板) 要定期清洗消毒，才不會滋生細菌喔！」
- 補充說明： 我個人很喜歡木製的砧板，感覺比較有質感，而且用久了也會有歲月的痕跡，很有味道。
**鍋 (鍋 - nabe)**：鍋子。
- 中文翻譯： 鍋子
- 用法解釋： 鍋子用於烹煮各種料理，種類繁多，例如：平底鍋 (フライパン - furaipan - フライパン)、湯鍋 (スープ鍋 - suupu nabe - スープ鍋)、中華鍋 (中華鍋 - chuukakanabe - 中華鍋) 等。
- 例句： 「用這個鍋 (鍋子) 煮火鍋，可以讓食材均勻受熱。」
- 補充說明： 好的鍋子真的可以用很久，而且可以讓料理變得更美味！
**フライパン (フライパン - furaipan)**：平底鍋。
- 中文翻譯： 平底鍋
- 用法解釋： 用於煎、炒、烤等料理方式，非常常見且實用。
- 例句： 「用フライパン (平底鍋) 煎牛排，可以做出美味的焦香味。」
- 補充說明： 不沾鍋的平底鍋很好用，但是要小心使用，不要用金屬材質的鍋鏟，以免刮傷塗層。
**ボウル (ボウル - bouru)**：碗。
- 中文翻譯： 碗
- 用法解釋： 用於盛裝食材、攪拌食材等。
- 例句： 「把蛋打進ボウル (碗) 裡，加入牛奶和糖，攪拌均勻。」
- 補充說明： 準備不同大小的碗，可以方便料理時的不同需求。
**ざる (笊 - zaru)**：濾網。
- 中文翻譯： 濾網、竹簍
- 用法解釋： 用於過濾水分、瀝乾食材等。
- 例句： 「用ざる (濾網) 瀝乾煮好的麵條，可以讓麵條更Q彈。」
- 補充說明： 竹製的ざる (zaru) 除了可以用來瀝乾食材，也可以用來盛裝涼麵，很有日式風格。
料理的進行曲：烹飪動作篇
掌握了廚具，接下來就要學習一些常用的烹飪動作，讓你的料理過程更加順暢！
**切る (切 - kiru)**：切。
- 中文翻譯： 切
- 用法解釋： 將食材切割成適當的大小。
- 例句： 「把野菜 (蔬菜) 切る (kiru) 成小塊，方便入口。」
- 補充說明： 切菜的技巧很重要，不同的切法會影響食材的口感和外觀。
**炒める (炒る - itameru)**：炒。
- 中文翻譯： 炒
- 用法解釋： 在鍋中用油加熱食材，快速翻炒。
- 例句： 「用大火炒める (itameru) 野菜 (蔬菜)，可以保持蔬菜的清脆口感。」
- 補充說明： 炒菜的時候，火候和速度都很重要，要快速翻炒，才能讓食材均勻受熱。
**煮る (煮る - niru)**：煮。
- 中文翻譯： 煮
- 用法解釋： 將食材放入水中或其他液體中加熱。
- 例句： 「用小火煮る (niru) スープ (suupu -湯) ，可以讓湯頭更濃郁。」
- 補充說明： 煮湯的時候，可以加入一些香料，例如：月桂葉、八角等，增加湯的風味。
**焼く (焼 - yaku)**：烤、煎。
- 中文翻譯： 烤、煎
- 用法解釋： 用火或烤箱加熱食材。
- 例句： 「把魚 (魚) 焼く (yaku) 到金黃色，就可以吃了。」
- 補充說明： 烤肉的時候，要隨時注意火候，以免烤焦。
**揚げる (揚げる - ageru)**：炸。
- 中文翻譯： 炸
- 用法解釋： 將食材放入熱油中加熱。
- 例句： 「揚げる (ageru) 天ぷら (tenpura - 天婦羅) 的時候，油溫要控制好，才不會太油膩。」
- 補充說明： 炸東西的時候，要小心油爆，可以準備一個網子，避免被油噴到。
**蒸す (蒸す - musu)**：蒸。
- 中文翻譯： 蒸
- 用法解釋： 利用水蒸氣加熱食材。
- 例句： 「蒸す (musu) 野菜 (蔬菜) 可以保留蔬菜的原味和營養。」
- 補充說明： 蒸東西的時候，可以在水中加入一些香料，例如：薑片、蔥段等，增加食材的風味。
**混ぜる (混ぜる - mazeru)**：攪拌、混合。
- 中文翻譯： 攪拌、混合
- 用法解釋： 將不同的食材混合在一起。
- 例句： 「把麵粉、雞蛋和牛奶混ぜる (mazeru) 均勻，就可以做鬆餅了。」
- 補充說明： 攪拌的時候，要注意力道和速度，以免食材產生筋性。
**味見 (味見 - ajimi)**：試味道。
- 中文翻譯： 試味道
- 用法解釋： 嚐嚐看料理的味道，調整調味料。
- 例句： 「做菜的時候，要隨時味見 (ajimi) ，才能做出美味的料理。」
- 補充說明： 試味道的時候，要用乾淨的湯匙，以免污染料理。
讓料理更美味：調味料篇
好的調味料，可以讓料理更上一層樓！
**醤油 (醤油 - shouyu)**：醬油。
- 中文翻譯： 醬油
- 用法解釋： 日式料理中常用的調味料，有濃口醬油、淡口醬油等。
- 例句： 「用醤油 (shouyu) 醃肉，可以讓肉更入味。」
- 補充說明： 日本醬油的味道比較甘醇，很適合搭配生魚片。
**味噌 (味噌 - miso)**：味噌。
- 中文翻譯： 味噌
- 用法解釋： 用大豆發酵製成的調味料，是味噌湯的主要成分。
- 例句： 「用味噌 (miso) 做的味噌湯，溫暖又美味。」
- 補充說明： 味噌的種類很多，例如：赤味噌、白味噌等，可以根據自己的喜好選擇。
**砂糖 (砂糖 - satou)**：砂糖。
- 中文翻譯： 砂糖
- 用法解釋： 常用的甜味調味料。
- 例句： 「在甜點裡加入適量的砂糖 (satou) ，可以增加甜度。」
- 補充說明： 可以用黑糖 (黒砂糖 - kokutou - 黒砂糖) 代替砂糖，增加風味。
**塩 (塩 - shio)**：鹽。
- 中文翻譯： 鹽
- 用法解釋： 最基本的調味料，可以提味和調整鹹度。
- 例句： 「在料理中加入少許的塩 (shio) ，可以提升食材的風味。」
- 補充說明： 鹽的種類也很多，例如：海鹽、岩鹽等，可以根據自己的喜好選擇。
**みりん (味醂 - mirin)**：味醂。
- 中文翻譯： 味醂
- 用法解釋： 一種帶有甜味的調味料，可以增加料理的光澤和風味。
- 例句： 「用味醂 (mirin) 調味，可以讓料理更美味。」
- 補充說明： 味醂的酒精濃度不高，但是加熱後可以去除酒精味。
**酒 (酒 - sake)**：酒。
- 中文翻譯： 酒
- 用法解釋： 料理酒，可以去除腥味和增加風味。
- 例句： 「用酒 (sake) 醃肉，可以去除腥味。」
- 補充說明： 料理酒的酒精濃度比較高，加熱後可以去除酒精味。
**酢 (酢 - su)**：醋。
- 中文翻譯： 醋
- 用法解釋： 可以增加酸味和解膩。
- 例句： 「用酢 (su) 做的壽司飯，酸甜可口。」
- 補充說明： 日本的醋有很多種類，例如：米醋、蘋果醋等，可以根據自己的喜好選擇。
食材的百變風貌：常用食材篇
認識了調味料，再來看看一些常用的食材吧！
**米 (米 - kome)**：米。
- 中文翻譯： 米
- 用法解釋： 日本人主食，種類繁多，例如：白米、玄米等。
- 例句： 「日本的米 (kome) 很好吃，煮出來的飯又香又Q。」
- 補充說明： 煮飯的時候，可以加入一些昆布，增加米的風味。
**野菜 (野菜 - yasai)**：蔬菜。
- 中文翻譯： 蔬菜
- 用法解釋： 健康飲食的重要組成部分，種類繁多。
- 例句： 「多吃野菜 (yasai) 對身體很好。」
- 補充說明： 日本的蔬菜很新鮮，而且種類很多，可以多多嘗試。
**魚 (魚 - sakana)**：魚。
- 中文翻譯： 魚
- 用法解釋： 富含蛋白質和Omega-3脂肪酸，對身體很好。
- 例句： 「魚 (sakana) 可以用烤的、煎的、煮的，都很美味。」
- 補充說明： 日本的海鮮很新鮮，可以吃到很多不同的魚種。
**肉 (肉 - niku)**：肉。
- 中文翻譯： 肉
- 用法解釋： 提供蛋白質和能量，種類繁多，例如：牛肉、豬肉、雞肉等。
- 例句： 「肉 (niku) 可以用烤的、煎的、煮的，都很美味。」
- 補充說明： 日本的和牛 (和牛 - wagyuu - 和牛) 非常有名，口感軟嫩，入口即化。
**卵 (卵 - tamago)**：蛋。
- 中文翻譯： 蛋
- 用法解釋： 提供蛋白質和營養，料理方式多樣。
- 例句： 「卵 (tamago) 可以用煎的、煮的、炒的，都很美味。」
- 補充說明： 日本的雞蛋品質很好，可以直接生吃 (生卵 - namatamago - 生卵)。
關於日本料理的二三事
除了上述的詞彙，還有一些關於日本料理的知識，可以讓你的料理更道地。
**だし (出汁 - dashi)**：高湯。
- 中文翻譯： 高湯
- 用法解釋： 日本料理的靈魂，常用於味噌湯、烏龍麵等料理。
- 說明： 日本高湯的種類很多，例如：昆布高湯、柴魚高湯等，可以根據料理的需求選擇。用昆布和柴魚片自己熬煮出汁 (dashi) 真的會讓料理提升一個檔次！
**盛り付け (盛り付け - moritsuke)**：擺盤。
- 中文翻譯： 擺盤
- 用法解釋： 日本料理非常重視盛り付け (moritsuke)，將料理擺放得美觀，可以增加食慾。
- 說明： 日本料理的擺盤很講究，會根據食材的顏色和形狀，搭配不同的器皿和裝飾。
**いただきます (頂きます - itadakimasu)**：我開動了。
- 中文翻譯： 我開動了
- 用法解釋： 在用餐前說的一句話，表示感謝食材和料理者。
- 說明： 這句話是日本人用餐的習慣，表示對食物的尊重和感恩。
**ごちそうさまでした (御馳走様でした - gochisousamadeshita)**：我吃飽了。
- 中文翻譯： 我吃飽了
- 用法解釋： 在用餐後說的一句話，表示感謝料理者。
- 說明： 這句話也是日本人用餐的習慣，表示對料理的讚賞和感謝。
學習這些日文廚房用語，不僅可以讓你更了解日本料理，還可以讓你的料理過程更加有趣。下次在廚房裡，不妨試著用日文說出這些詞彙，讓你的料理充滿日本味吧！